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17 octubre 2019

COMAGA DICTARÁ TALLER DE GASTRONOMÍA Y TURISMO COMUNITARIO   EN EL CANTÓN  LIMÓN INDANZA

El Consorcio de Municipios Amazónicos y Galápagos (COMAGA) en coordinación con el Municipio de Limón Indanza, dictará el taller de gastronomía con enfoque a la planeación, elaboración y producción de menú para restaurantes,  dirigido a quienes trabajan en la preparación gastronómica de este Cantón, ubicado en la provincia de Morona Santiago.

 

Este taller se desarrollará en el restaurante de la Organización Comunitaria Petroglifos del Catazho (comunidad San José – Indanza) del 21 al 26 de octubre desde las 17h00 todos los días, con una duración total de 40 horas,  supervisado por el Chef Santiago Guzmán, funcionario del Consorcio;  las inscripciones las recibirá la Dirección de Fomento Microempresarial y Turístico del Cantón.  El objetivo del taller culinario es capacitación en riesgos biológicos, químicos, físicos, higiene, sanidad, unidades de medida, estación de trabajo, transferencia de calor, técnicas de cocción secas y húmedas, tipos de sopas, elaboración y ejecución de salsas madres, mirepoxe; cortes básicos en lacocina,    conocer las materias primas de primera calidad, su  elaboración y preparación para  ofrecer así los mejores productos.

 

Durante la capacitación los participantes, en la parte teórica, conocerán  las buenas prácticas para higiene y manipulación de alimentos siguiendo los estándares establecidos,  junto con las últimas tecnologías,  asegurando la conservación de las propiedades y de los nutrientes de los alimentos; también  etiqueta y protocolo en el área gastronómica, entre otros temas;  mientras que en la práctica procesaron diversos platos, con el fin de aplicar los conocimientos adquiridos.

 

Así también se incluye un taller para el fortalecimiento del proyecto de turismo comunitario  “Chiviatza”, su estructura organizacional, aplicación de la matriz FODA, acciones estratégicas para el fortalecimiento del proyecto comunitario, los procesos para legalizar un emprendimiento comunitario, cómo identificar en campo los recursos naturales y culturales así como las facilidades turísticas.

 

El Consorcio de Municipios Amazónicos y Galápagos, COMAGA, creado por y para los municipios amazónicos e insulares, es una entidad de derecho público, creada mediante Registro Oficial No. 184, de 9 de abril de 1953.  Se constituye en la organización más representativa de la Región Amazónica; agrupa los derechos de 46 municipios: 41 amazónicos;  Baños,  Penipe y 3 de Galápagos, en cuyas jurisdicciones se encuentra el mayor capital natural con el que cuenta nuestro país y el planeta.    Busca el desarrollo de manera integral y sustentable de los municipios asociados.


UNIDAD COMUNICACION SOCIAL COMAGA

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